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Crêtes de coq et quenelles : toutes nos recettes

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de crêtes de coq et quenelles partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Vol-au-vent de Haute Cuisine française aux écrevisses, girolles, quenelles truffées et foies blonds de poularde de Bresse, ris de veau, crêtes et rognons de coq de ferme, sauce Financière et émulsion d'une sauce suprême.

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